Chef de Cuisine - Restaurant Fouquet's (H/F)

Description de l'entreprise

L’Hôtel Barrière Fouquet’s Paris recherche Chef de cuisine pour le Restaurant Fouquet’s (F/H)

L’Hôtel Fouquet’s Paris, adresse mythique mondialement reconnue, incarne le luxe authentique avec son élégance discrète, son design raffiné, son spa, sa piscine et son jardin au cœur de la capitale. Sa célèbre Brasserie Fouquet’s, située au cœur du Triangle d’Or parisien, perpétue depuis 1899 l’art de vivre à la française en proposant une cuisine raffinée dans un cadre prestigieux, alliant tradition, excellence et atmosphère parisienne d’exception. 

Nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) passionné, créatif et rigoureux, capable de garantir l’excellence culinaire de notre établissement et de superviser l’ensemble des opérations en cuisine. 

Vous évoluerez au sein d'une brigade composée d’une quarantaine de collaborateurs (Apprentis, Commis de cuisine, Demi-chef de partie, Chef de partie, Premier Chef de partie et Sous-chef). Vous serez placé sous la supervision directe du Chef de Cuisine Exécutif de l’établissement.

LE GROUPE BARRIÈRE

Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature. 

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement. 

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Description du poste

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT… 

- Élaborer et renouveler les cartes et menus en accord avec l’identité de l’établissement

- Superviser la préparation et l’envoi des plats dans le respect des standards de qualité

- Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine

- Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs

- Veiller à l’optimisation des coûts matières et à la maîtrise des budgets

- Assurer la bonne organisation du service et la coordination avec les autres services de l’établissement

Qualifications

VOTRE PROFIL

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef confirmé

- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP

- Leadership naturel, sens de l’organisation et capacité à gérer la pression

- Créativité, exigence et sens du détail

- Esprit d’équipe et excellent relationnel

- Passion pour la gastronomie et le service de qualité 

Votre « Plus » ? La satisfaction d'une clientèle exigeante est votre priorité.

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

Informations supplémentaires

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C’EST AUSSI…

- Travail sans coupure

- Le 13ème mois

- Prise en charge des transports en commun à 100%

- 2 jours récup habillage

- 2 journées absences enfant malade

- Une prime d'intéressement Groupe

- 5 week-ends (samedi & dimanche) garantis par an

- Les heures travaillées après 22h sont majorées

- Un CSE dynamique proposant de nombreux avantages

- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous

- L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…)

- La chance de pouvoir parcourir la France et le monde au fil de vos envies

- Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire

- Un accompagnement personnalisé pour développer votre potentiel et évoluer au sein de notre Hôtel et du Groupe

- Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve

- L'opportunité de travailler sur la plus belle avenue du monde

Statut Cadre ; package annuel entre 70 - 85 k€ brut (fixe).

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

1. Prise de contact par téléphone

2. Entretien physique avec les Ressources Humaines et le Chef de service

3. Rencontre avec le Directeur Général de l’établissement

4. Bienvenue dans l’équipe !

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 20 hôtels. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

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