Chef de Partie (H/F/X) - Service continu, pas de coupure

Description de l'entreprise

Un restaurant européen contemporain qui s’inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.

Description du poste

Missions Générales

•  Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

•  Est responsable d'un secteur de la cuisine

• Assure l'organisation, la qualité et le service

• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques

• Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires

• Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)

Principales responsabilités

Relation clients :

• S'adapte aux demandes spécifiques du client

• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You ...)     
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs

Activités et tâches:

• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières

• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci

• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service

• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité         

• S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets ...)

• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service

• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe

• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais 

• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés 

• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence 

• S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes

• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts 

• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)

• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation

• Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse

• S'assure du bon déroulement du service à la cantine

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)

• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs

• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

• Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)

• Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)

Qualifications

Votre profil:

• Créatif et passionné par votre métier
• Sérieux et organisé
• Esprit d’équipe, capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateurs
• Leadership et management d’équipe
• Intransigeant sur l’hygiène et la sécurité

Informations supplémentaires

Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)