Chef de Partie

Descripción de la empresa

Hyde is embracing an evolved brand identity that is all about a festival vibe with music at its core. Hyde perfectly balances an elevated bohemian-chic aesthetic with a youthful, laidback ambience. The spaces are defined by vibrant colors and are designed to encourage serendipitous connections and new discoveries around every corner.  Hyde is all about the freedom and personal discovery that comes with great music, time with friends and connecting with something bigger.

Hyde is part of Ennismore, a creative hotel group rooted in cultures and destinations, with a global portfolio of brands. Ennismore is a joint venture with Accor, founded in 2021.

And now, Hyde is making its big debut in Mexico bringing the music and festival spirit to Mexico City.

Descripción del empleo

El/la Chef de Partie será responsable de supervisar y ejecutar la preparación de alimentos dentro de la partida asignada, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, higiene y consistencia establecidos por Hyde. Trabajará de la mano con el Sous Chef y el Chef Ejecutivo para garantizar una operación eficiente, organizada y alineada con la experiencia gastronómica del hotel.

Funciones principales

• Preparar, cocinar y presentar los alimentos de acuerdo con recetas, estándares de calidad y lineamientos de la marca.
• Supervisar la correcta operación de la partida asignada, asegurando orden, limpieza, mise en place y flujo eficiente del servicio.
• Coordinar y apoyar a los miembros de equipo de cocina dentro de su estación, promoviendo buenas prácticas, disciplina y trabajo en equipo.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y procedimientos.
• Controlar el uso adecuado de ingredientes, porciones, mermas, inventarios y equipos de cocina.
• Revisar la calidad, frescura y presentación de los productos antes, durante y después del servicio.
• Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación adecuada de productos, siguiendo el sistema PEPS.
• Colaborar en la creación, prueba y mejora de recetas, menús, especiales y experiencias culinarias.
• Reportar cualquier necesidad de mantenimiento, faltante de producto, desviación de calidad o situación operativa al Sous Chef o Chef Ejecutivo.
• Contribuir a mantener un ambiente de cocina profesional, seguro, colaborativo y alineado con la cultura de Hyde.
• Realizar otras funciones relacionadas con la operación culinaria que le sean asignadas por su jefe directo.

Requisitos

• Experiencia previa como Chef de Partie, Demi Chef de Partie o posición similar en hotelería, restaurantes, lifestyle o alta cocina.
• Formación en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín, preferentemente.
• Conocimiento sólido de técnicas de cocina, preparación de alimentos, mise en place, emplatado y estándares de presentación.
• Conocimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria, manipulación de alimentos y procedimientos HACCP.
• Capacidad para trabajar en una operación dinámica, bajo presión y con altos estándares de calidad.
• Habilidad para organizar la estación asignada, controlar tiempos, porciones, mermas e inventarios básicos.
• Capacidad para guiar y apoyar a los miembros de equipo dentro de su partida.
• Actitud profesional, disciplinada, proactiva y orientada al trabajo en equipo.
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y días festivos.
• Español requerido; inglés deseable.

Información adicional

¿Qué ganas tú con esto...

• La oportunidad de unirse a un grupo internacional innovador y de rápido crecimiento que está comprometido no solo con construir nuevos hoteles, sino también con construir una marca global.
• La oportunidad de desafiar la norma y trabajar en un entorno que es a la vez creativo y gratificante.
• Forma parte de un equipo muy apasionado por crear grandes experiencias de hospitalidad y explorar nuevos lugares en cada oportunidad.
• Un paquete competitivo y muchas oportunidades de desarrollo.
• Descuentos en toda la familia de marcas Ennismore.