CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F)

Description de l'entreprise

Dans cet hôtel international 5 étoiles d'Abidjan, Sofitel marie luxe français et charme africain. Situé au bord de la lagune Ebrié dans le district d'Abidjan, le Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire vous ouvre ses portes avec 423 chambres & suites spacieuses et design avec vue sur la lagune ou le quartier chic de Cocody. Son spa, son fitness, son cinéma 3D, sa piscine extérieure ainsi que ses 4 restaurants et 5 bars vous invitent à la détente. L'hôtel vous accompagne pour vos événements professionnels et privés grâce à ses 19 salles de conférences modernes et équipées et son Palais des congrès de 1650 places. Le Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire permet d' allier travail et détente. En plus d'être situé à proximité du centre-ville et du quartier des affaires d'Abidjan, il se trouve en effet à proximité des sites touristiques de Grand-Bassam ou d'Assinie. A 10 minutes de route seulement du Plateau, vous pourrez visiter également la Grande Mosquée d'Abidjan, la cathédrale Saint-Paul et le Musée des Civilisations de Côte d'Ivoire. Le jardin botanique de Bingerville se situe à 45 minutes en voiture.

Description du poste

Mission

Contribuer à la satisfaction de la clientèle, en effectuant pour la partie dont il a la charge, les préparations culinaires et présentation des plats de qualité.

Activités

• Effectuer les préparations dans le respect des fiches techniques préalablement élaborées.
• Organiser sa partie avec rigueur afin d’offrir au client, une prestation de qualité dans les délais maximum préconisés par la marque.
• Créer et participer en collaboration avec le Chef, aux animations effectuées dans le cadre de semaine à thème.
• Prendre connaissance de la qualité des prestations offertes par le biais des commentaires clients.
• En cas de travail/préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude et son comportement.
• Organiser sa partie en fonction des manifestations prévues et réservations enregistrées sur les différents points de vente le concernant.
• Veiller à la présentation et à la bonne température des plats servis.
• Tenir compte des temps de préparation et respecter les délais d’attente maximum préconisés par la marque.
• Lorsque le Commis de cuisine réalise une préparation de manière autonome, la contrôler avant son envoi.
• Créer une bonne ambiance de travail avec les Commis dont il a la charge, en veillant au respect des règles HACCP.
• Assurer le bon entretien du matériel et des locaux mis à sa disposition.
• Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel.
• Évaluer la mise en place à faire et effectuer les sorties d’économat correspondantes.
• Participer au briefing animé par le chef, prendre en charge ses annonces et effectuer les débriefings de sa partie.
• Veiller au nettoyage et à la propreté permanente du poste de travail.
• Proposer et initier de nouvelles recettes.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuissons, découpes, assaisonnements, dressages, etc.
• Organisation et gestion des mises en place
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Connaissance des fiches techniques et des normes de portion

Informations supplémentaires

• Bonne communication
• Gestion du temps et du stress en service
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe
• Souci du client et du détail
• Esprit d'équipe
• Organisation et gestion d’équipe
• Force de proposition
• Polyvalence (entre parties)