Sommelier (H/F)

Description de l'entreprise

L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.

En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd’hui 1200 étudiants d’environ 75 nationalités.

Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l’esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d’application étoilé, un hôtel-école 5* et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l’Hospitality et des Arts Culinaires.

Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un·e Sommelier·ère F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes du Restaurant Gastronomique Etoilé Saisons (Institut Lyfe Application) situé à Ecully.

Venez vivre une expérience atypique et formatrice dans notre restaurant d’application étoilé !
Une carte de visite pour votre avenir !

Description du poste

Vos missions principales sont :

1/ Performance de service et vente :

• Vendre et conseiller : Présenter les vins et boissons avec psychologie et force de persuasion, argumenter avec pertinence, et susciter l'émotion par le storytelling pour optimiser l'expérience et le ticket moyen.
• Maîtriser les standards du restaurant Saisons : Effectuer le service des boissons selon les règles de l'art (températures, carafage, décantage, accords classiques…), et avec une fluidité totale ;
• Effectuer et contrôler la mise en place du service : Être le garant strict de la mise en place avant chaque service (verrerie, température des caves de jour, préparation des chariots…) ;
• Assurer le bon déroulement du service : Gérer le rythme, anticiper les besoins des clients et synchroniser le service des boissons avec la cuisine et la salle.

2/ Rigueur opérationnelle & logistique de la cave :

• Gérer les flux physiques : Réceptionner les livraisons avec intransigeance et assurer un rangement physique optimisé et sécurisé ;
• Garantir la fiabilité des datas : Exécuter les inventaires de fin de mois sans marge d'erreur et assurer la saisie rigoureuse des mouvements dans le logiciel ;
• Maintenir l'outil de travail : Veiller à l'hygiène stricte et au maintien des conditions de conservation idéales (hygrométrie, température).

3/ Transmission et encadrement opérationnel :

• Incarner la haute gastronomie : Transmettre aux étudiants notre vision de l'excellence par votre posture, votre discours et votre rigueur professionnelle ;
• Assurer la bonne transmission les gestes métiers : Accompagner les étudiants et stagiaires lors des mises en situation, en leur montrant les bonnes pratiques techniques directement sur le terrain ;
• Manager par l'exemple : Accompagner les étudiants au quotidien, corriger leurs erreurs en direct pendant le service avec tact et fermeté, tout en maintenant le niveau d'exigence requis vis-à-vis de la clientèle.

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Qualifications

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d'une Mention Complémentaire en Sommellerie (ou équivalent WSET) et d’une expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire, idéalement dans un établissement étoilé Michelin.

La maitrise de l’anglais est un atout.

Vous savez organiser votre travail, faire preuve d’une grande rigueur logistique et avez un sens prononcé des responsabilités.

Vous avez le goût pour la découverte, une solide culture œnologique et la capacité à vous adapter aux nouvelles tendances.
Passion, engagement et réactivité sont des qualités essentielles pour ce poste !

Le restaurant Saisons est situé à Ecully (69130), vous possédez idéalement un moyen de locomotion.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 41H/semaine (39H + RTT), service du midi et/ou soir (coupure), du lundi au vendredi (restaurant fermé les week-ends).
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Rémunération : 27K€ - 30K€ brut annuel
• Lieu de travail : Restaurant Saisons, Campus Ecully, 69130

Informations supplémentaires

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe :

Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully), environnement challengeant et passionnant.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.

Le processus de recrutement à l’Institut Lyfe :

1. Préqualifications téléphoniques avec le service RH ou le Manager (20-30 min)
2. Entretien d’embauche en présentiel avec le Directeur de Salle (1h)
3. Facultatif : Entretien d’embauche 2 avec le Directeur de la Restauration (30 min)