Service Petits-déjeuner

Description de l'entreprise

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison.
Ce nouvel établissement se compose d'un hôtel de 8 chambres ***** Relais & Châteaux, "Bulle d'Osier" auréolé de deux étoiles Michelin ainsi qu'une étoile verte et d'une Salle à Manger "Mirabelle", BiB Gourmand.

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir Haut-Marnais, le savoir faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leur produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en parti la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***.
Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Description du poste

Vous serez en charge du service du petits-déjeuner en cuisine.
Voici les tâches qui vous seront attribuées  : 

- Découpe des différentes charcuteries

- Mise en place des différentes tarte/brioche/cake

- Cuisson des viennoiseries

- Réalisation des différentes commande de client (oeufs au plat, brouillade, omelette, blinis, croque fromage..)

- Réalisation d'un jus frais et détox

C'est un travail de journée en continue, de 7h00 du matin à 15h00.
Jours de repos : Vendredi et Samedi

Qualifications

Informations supplémentaires

BENEFICES : 

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Contrat CDD saisonnier
• Deux jours de congé consécutifs 
• Tablier de mise en place et de service fourni
• Aide au logement