SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI
relaischateaux· Kitchen
About this role
Description de l'entreprise
Situé à Roanne (42), Le Central Troisgros est un restaurant bistronomique, proposant une cuisine créative, originale, avec des produits de grande qualité.
L’équipe de cuisine est composée de 6 personnes, dirigée par la Famille Troisgros et le chef Grégoire Antoine.
Afin de renforcer son équipe, le Central recherche activement pour octobre 2024, son (sa) futur(e) sous-chef(fe) de cuisine.
Description du poste
Missions confiées :
- Réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec le chef et les autres membres de l'équipe
- Participer au service des déjeuners et diners, et en assurer leurs bons déroulements
- Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée et dans le respect des fiches techniques.
- Participer aux commandes et au contrôle des produits et des livraisons quotidiennes
- Participer et contrôler le nettoyage et l'entretien quotidien de la cuisine
- Organiser son poste et son travail
- Faire preuve d'autonomie, d'initiative et de créativité
- Développer un esprit d'équipe et d'entraide
- Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP
- Respecter les consignes
- Epauler le chef dans la constitution des menus de la carte, en lien quotidien avec les chefs César et Michel Troisgros.
- Encadrer l’équipe, former les plus jeunes, les accompagner dans leur épanouissement et leur performance.
Qualifications
Qualités requises et Compétences :
- Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans un restaurant de standing similaire.
- Avoir une grande connaissance des bases de cuisine française,
- Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
- Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique
- Fidèle et motivé
- Respect de la hiérarchie et des consignes
- Polyvalence et réactivité.
- Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier et le plaisir de faire plaisir.
Informations supplémentaires
- CDI – Temps plein
- 2,5 jours de repos hebdomadaire, dimanche, lundi et jeudi soir
- 5 semaines de congés, 2 à noël, 3 en août
- Salaire, à partir de 2400€ brut mensuel, à définir selon les compétences.
- Une belle qualité de vie dans notre région
- Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons
Frequently Asked Questions
Is the salary disclosed for the SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI position at relaischateaux?
The salary for this SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI role at relaischateaux is not publicly listed. Click "Apply Now" to learn more about the compensation package on their official careers page.
Where is the SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI position at relaischateaux located?
This SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI role at relaischateaux is based in Auvergne-Rhône-Alpes, Roanne, Roanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France, fr. The position is listed as on-site or hybrid. Check the full job description or apply directly to confirm the work arrangement.
Is the SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI role at relaischateaux full-time or part-time?
This is listed as a Full time position. It is posted as a SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI role in the Kitchen department at relaischateaux.
Which team or department does the SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI at relaischateaux belong to?
This SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI position is part of the Kitchen department at relaischateaux. See the full job description for more information about the team structure and responsibilities.
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When was the SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI job at relaischateaux posted?
This SOUS-CHEF DE CUISINE - BRASSERIE- CDI position at relaischateaux was posted on May 15, 2026. Apply as soon as possible — early applications are often reviewed first.
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