Pasticcere/Pasticcera - Hotel Raphael

Descrizione dell'azienda

Con una facciata ricoperta di vite americana, il Raphael è il punto di partenza ideale per vivere l'eleganza romana, a due passi dal Pantheon e dalla basilica di San Pietro. Questa magnifica struttura è un vero e proprio museo dove potrete ammirare sculture, quadri, litografie, pezzi d'antiquariato e una collezione unica di ceramiche di Picasso e di arte maya. Sui tetti, la terrazza vi attende per farvi gustare in mezzo ai fiori una cucina biologica e naturale mentre ammirate la magnifica vista della città. Siate i primi a scoprire i due nuovi piani, moderni e originali, firmati dall’architetto americano Richard Meier..

Descrizione del lavoro

La figura inserita come Pasticcere/Pasticcera si occuperà della gestione autonoma del reparto pasticceria sotto la supervisione dell'Executive Chef:

• Produzione quotidiana: preparazione della linea di pasticceria per la prima colazione (lievitati, torte da forno), piccola pasticceria e dessert à la carte per il ristorante.
• Collaborazione alla creazione di nuovi dessert stagionali, con particolare attenzione alle tecniche di pasticceria moderna, naturale e vegana.
• Selezione e controllo qualità degli ingredienti (spesso biologici e a km zero), gestione degli ordini e riduzione degli sprechi.
• Garantire che ogni piatto rispetti gli standard estetici e gustativi elevatissimi del brand Relais & Châteaux.
• Rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e mantenimento dell'ordine e della pulizia del laboratorio

Qualifiche

• Esperienza di almeno 3 anni in hotel di lusso o ristoranti fine-dining
• Conoscenza approfondita delle basi della pasticceria classica e moderna. Sarà considerato un forte valore aggiunto l'esperienza nella *pasticceria plant-based (vegana)* e nell'uso di zuccheri alternativi o prodotti gluten-free.
• Diploma di scuola alberghiera e/o corsi di specializzazione in scuole di pasticceria
• Precisione, velocità, pulizia impeccabile e spirito di collaborazione in una brigata internazionale.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi i weekend e i giorni festivi.

Informazioni aggiuntive

Si offre:

Contratto inizialmente a tempo determinato.

Inserimento tramite CCNL Turismo e Federalberghi, livello da valutare in base alle proprie competenze

Turni continuativi 5/7 giorni, 40 ore settimanali full-time.

Accesso al programma Relais Team di Relais & Chateaux dedicato ai dipendenti, alle scontistiche del gruppo e ai percorsi di formazione.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi dell’art. 7 del GDPR 2016/679 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.